第103章 空心挂面

第103章 空心挂面

“就是，就是，咱哪个婆姨不是做面的好手，男人在灶房事情上不管用！”

“这可太好了哟，能上工挣钱，看我婆婆还天天骂我不？”

“你这话说得太早了，人家李管家说的，要干净的，做活利索的媳妇子，三丫她娘，你看你家那几个闺女埋汰的哟，人家能看上你？”

“谁说看不上，哼，我回去就给她们洗干净，你们给我等着”

有利可图，不就洗洗涮涮嘛，她又不是不会！

《舌尖上的中国》可不是白看的！

翠花的笔记本电脑里面，都还存着这些纪录片的视频。

尤其是，陕西张爷爷家的空心挂面。

那个做面条的村儿都被拍火了，成了天下第一挂面村。

翠花后来都跟风网购了不少，至今空间里面还有几大箱空心挂面呢。

其实做这个挂面的原料就只有：水、面、盐。

不过，从揉醒、压延、拉延、挂抻、晾晒，一共有十二道工序，道道精制又严谨。

她这段时间已经看着视频，研究了很久。

研发期间，袁府已经持续吃了好多顿面条。

翠花前前后后实验了一个多月，才做出了味道还原张爷爷家百分之八十左右的挂面来。

这应该和大夏朝麦子的种类，还有研磨麦面的细度有关。

不过就是这般做出来的挂面，大伙都觉得已经很美味了。

只需要在大海碗底放点辣椒油、蚝油、葱花调味。

喜欢吃蔬菜的可以加任何叶类蔬菜。

就这么干捞一碗细挂面，淋上满口酥香的脆哨。

对爱吃面食的人来说，简直可以过大年。

脆哨可是贵省的名小吃，能把肥肉熬出焦香酥脆的口感，没有人不爱这一口！

范先生一个人都可以吃完一大碗。

杂酱面、排骨面、鸡汤面、酸菜鱼面、偶尔来个牛肉面。

花样这么多，怎么可能把挂面吃得腻！

人家范先生不但会吃，还有很多的创意：

“这面条子为啥只能煮着吃哩？还可以试下炒着吃，蒸着吃嘛，或者油炸看看，加些肉丝，菜杆杆，把辣椒油给我放进去，这不又可以多吃几种味道啦！”

翠花能怎么办？

只能做呗！

况且，炒面啥的，她会的花样可比老头子说的多多了。

不展示一下自己的实力，都不知道谁才是厨房扛把子了！

就这么一个挂面主食，被袁家人做出花来了。

加上每餐汤汤水水的不断，秋膘早就贴满了全家。

以前看着还干瘦干瘦的范老头，老了老了，还发福了，脸上都胖了几圈。

形容起来，就是胖若两人！

挂面坊的招工终于在激烈的竞争中结束了。

袁府从自己家佃农里招了三十个媳妇子，又在非佃农的村民里招了三十个，管事一名。

给所有做工的媳妇子，统一的着装，包括帽子和围裙，还一人发了两身，可以换洗。

不提工艺要求，就一个卫生习惯都有明文规定。

第一条，就是要求所有人头发要盘起来，戴上帽子，把发丝紧紧的压在里面。

第二条，每个做工的工人，连手上的干净程度和指甲长短每天都要检查，工坊里，更是随时都要求要洗手。

用的是东家配置的专用皂块。

为了这个卫生问题，翠花逼着黑娃把肥皂给造了出来。

目前没有在市面上流通，主要给挂面作坊和家里人使用。

翠花的口头禅：做食物的，首先就是干净，其次再是手艺，一次不讲卫生，马上开除。

六百文一月的工钱，没有一个媳妇子会不珍惜这样的机会。

每天出门前，都要检查自己好几遍，她们才不会给旁人挤下自己呢。

一组五人负责一道工序。

份量、时辰都有严格的要求。

为了标准规范化，翠花买了很多计量秤和很多沙漏给她们使用。

媳妇子们从来没想到，做个面条子要求都是这般高的。

每个小组有一个小组长，在组员做出来的工序里反复检查。

东家说的可是责任连带制，要是组员没干好活儿，要扣她们的工钱的。

组长的工钱，每个月要多两百文。

大梨村村长家的大儿媳妇何氏，在经过考核后，成为了挂面坊总管。

五个小组长归她直管，总管的工钱一月一两银。

何氏一跃成为家里收入最高的人，在婆家的家庭地位嗖嗖上升。

家中几个妯娌，都眼红得不行。

这何氏这个收入，可是很多当家男人也挣不来的。

钱多、活少、离家近！

看着走路带风的何氏，村里人无不发酸。

怎么就选了这么一人呢？

咱也不比她差点啥呀！

何氏：心里可真没点逼数，你们识字么？你们能管好这一作坊的人么？

她可是秀才的女儿，还做了这些年的长媳。

族里每年祭祖和宴席，不都是由她张罗的？

一开始，挂面被拉断的有一小半，这是个力道掌握过程的活儿。

不过，拉断的挂面也不会被浪费的，可以用来给员工发福利。

几组人，先是轮流作业，把每一个流程都学了一遍。

然后再反复调整，找出最合适每个程序的人。

最近就把适合的人固定在该程序上。

可不是所有人，都适合抻面的呢。

大伙儿前后一共磨合了半个来月，才算是能顺利的拉出了合规的空心挂面来。

何管事都急得嘴角起泡了！

这成天看着损耗的面条子，她都替东家心痛啊。

还没等到第一批成功的挂面干透，袁大妹就发动了。

丁甲因为前妻难产而亡，对生娃心里很是不安，早早就请了京城擅妇科的大夫和三个稳婆在家候着。

一发动，就让人来请翠花这个弟妹去坐镇。

看着在产房外转圈圈的丁甲，翠花也很能理解。

她唯一能做的，就是给袁大妹煮了一碗空间水熬出的鸡汤挂面，等她吃完后，守在旁边给她打气。

有了翠花这个，生了两对双胞胎的弟妹陪伴，袁大妹像抓住了救命稻草一般，确实安心了不少。

袁大妹这两年身体被调理得很好，也很听得进建议，怀孕后也没有憨吃憨长。