第141章 调味品中的王炸

第141章 调味品中的王炸

作法不复杂。

只要把鸡肉炒到变色后，加入豆瓣酱，炒出红油。

再把莴苣颗粒（切成鸡肉块大小）和酥脆的蚕豆、葱白，倒入翻炒至断生。

最后用酸甜酱汁勾芡，再焖至入味。

宫保鸡丁的特色是，辣中有甜，甜中有辣。

鸡肉的鲜嫩，配上蚕豆的香脆。

入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

除了两个当家菜，翠花当年自创的豆瓣鱼很拿得出手。

冲着她家饭馆这道菜去的老食客们，可是不少的。

估计这两位来时带的宫人不会多，为了照顾他们的用餐的舒适，翠花特意选了鱼刺少的黄鱼。

先将鱼切了花刀，用盐，葱姜水还有绍酒腌制。

大火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。

锅内留少许油，放豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色。

放鱼、高汤，移至小火上，再加蚝油、糖、将鱼烧到熟透，再盛入盘中。

原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。

豆瓣鱼在洁白如玉的盘子里，更显得色泽枣红，质地鲜嫩，闻起来的味道醇厚香辣。

一看，就知道也是个下饭神菜。

此外，翠花一口气把川菜做了一个过瘾，什么鱼香肉丝、麻婆豆腐、肥肠香锅、芋儿烧鸡等等。

夏洪棣和高皇后两人，以前看到的菜肴要么是菜的原色，要么是酱黑色。

这种因为辣椒带来的红油系列。

一端上桌，颜色和香味就已经宣布了它们的胜利。

忠勤伯和范先生，陪着夏洪棣在前院用饭。

挥退太监和下人后，三个男人都不带客气的，一人干了三碗米饭。

幸亏他们家饭碗不算太大！

毕竟这种下饭菜，和馍馍不配套啊。

高皇后由翠花和两对双胞胎陪着，在正院的餐厅里用饭。

人家皇后娘娘还很稀罕他们几个臭小子的。

也算是第一次见到了做出有趣连环画的大头和二头。

兄弟几人吃饭吃得那一个喷香，让高皇后都不自觉的吃了满满一碗米饭。

五头和六头吃不了红油菜。

只坐在他们的专属儿童椅子上，啃着没有盐味的鸡腿。

嘴里不停，眼睛还一个劲儿的看着满桌的大菜。

表示自己吃得不是很开心。

高皇后看着他们的小表情，表示太下饭了。

还时不时的问下翠花，这些菜的做法。

餐后的甜点，翠花今日做的是双皮奶，老少皆宜。

主要是想中和一下，今天被辣椒刺激的味蕾。

奶香嫩滑，甜滋滋的双皮奶，五头和六头吃得就差舔碗了。

这也太美味啦！

当然，今天邀请皇后来家吃饭，可不仅仅是为了尝鲜。

翠花把她的大杀器拿了出来。

啥东西？

火锅底料！

她们当然是再吃不下火锅了，但是不妨碍给皇后娘娘观看。

这一块凝固的红色物体，进入一个清水锅子以后，水开，满屋飘香。

翠花还把一切可以涮火锅的食材，给配置了出来。

高皇后看着这个，麻辣鲜香的汤锅，埋怨的说：

“你怎么不早说，早说，我还可以留下来吃两餐啊，晌午饭吃刚才的，晚食就吃这个麻辣锅！”

离了皇宫的高皇后，活泼了许多，也没有本宫本宫的说话了。

怪不得太子都说，在忠勤伯府很自在。

她这放松得，都不想回宫了。

翠花嘿嘿笑：

“臣妇可不敢给您一日吃两餐辣椒哟，一般人的肠胃受不住，给您过过眼瘾就行啦。

这个也是臣妇重点想给您说的事，这个麻辣锅底底料，大有可为，如果把这个底料用来开店都使得。

这个麻辣锅底，臣妇就想着让您找人来做，放在京城也方便管理。

火锅店不像那些蚝油坊，您只能通过账册来看。

这个也不如蚝油规模那么大，臣妇私心是想着，您可以用来给公主添一个嫁妆的作坊。”

“那我也是不能同意的，你都给我出多少点子了？现在那些挂面坊也赚不少银子了，我都占的干股，今年也分了十几万两呢！再拿你的方子，我可没这脸啊，翠花啊，你对我真是没得说了。”

“那您总听臣妇把话说完嘛，让您把这个麻辣锅底做出来，臣妇也能赚到银子啊！这个麻辣锅底最重要的一环，就是这个豆瓣酱呢！

以后您家火锅店都从臣妇家的作坊里买这个豆瓣酱，不就一同带着臣妇发财了么？臣妇这都不用去零售就找到买家了，多稳当啊，咱们这是双赢啊！

除了豆瓣酱，做火锅，辣椒也占比很大，明年，您的庄子里可要多种一些，臣妇明年给您多育一些辣椒苗”

白给的不高兴，当高皇后听到翠花的赚钱大计后，才开了颜：

“哈哈哈，你这么说那我就明白了！你家这个豆瓣酱和辣椒，很是不错，又是你独门的手艺。

我回头给作坊管事说个明白，只准买你家的酱，不准还价的买，辣椒苗我也不白拿，让皇庄的人买！”

“对嘛，其实臣妇也是想抱您大腿呀，嘿嘿，有您撑腰，以后公主长大了，也是公主的产业，臣妇也不怕其他人来撬墙角呀！”

“行，我领你这个人情，为我家瑶瑶的嫁妆多添个营生，这事我也会和皇帝商量商量，看看选出谁来管理比较稳妥。这作坊也是要放在皇庄里面才好，等我安排好，再给你来信，到时候先派人来跟着你学。”

“那臣妇就在家恭候了，不过今年的辣椒都做成豆瓣酱了，怎么都得明年的辣椒成熟，咱们这买卖才做得成呢。臣妇给您一张单子，上面全是要用到的配料，这得麻烦您让人联系那些商户了.”

“我知道啦，这事肯定得交给信得过的人去做，让他们先把这些准备好，工坊也要建起来，明年这辣椒成熟后，咱们这买卖就能张罗起来了。”

“就是可惜咱们大夏的牛不够多啊，要用来耕地，这个锅底，还是用牛油最香了”

夏洪棣和高皇后离开袁府的时候，没有意外的，豆瓣酱带了一大罐。

还从忠勤伯府领回了一个，会做这些蜀地菜的婆子。

连双皮奶也没有落下。